A vákuumcsomagolás elve háromoldalas zárótasakokhoz

A vákuumcsomagoló zacskóban az a fontos, hogy elszívja a levegőt és alacsony oxigéntartalmú hatást kelt, hogy megakadályozza az élelmiszer megromlását. Az ilyen csomag háromoldalas záráshoz való használatának elve egyszerű és jól érthető.

Mivel az élelmiszerek penészesedését elsősorban a mikroorganizmusok tevékenysége okozza, és a legtöbb mikroorganizmus túléléséhez oxigénre van szükség, a vákuumcsomagolás eltávolítja a csomagolózsákban lévő oxigént, így a mikroorganizmusok elveszítik a túléléshez szükséges szükségleteiket. Sőt, a kísérlet bizonyítja, hogy ha a csomag oxigénkoncentrációja 1%, a mikroorganizmusok növekedési és szaporodási sebessége meredeken leesik, az oxigénkoncentráció pedig 0,5%, és a mikroorganizmusok többsége gátolt, és leáll a szaporodás.

A háromoldalas zárótasak vákuumcsomagolásának másik oka az élelmiszer oxidációjának megakadályozása, mert az olajos élelmiszer nagy mennyiségben tartalmaz telítetlen zsírsavat, ami rontja az élelmiszert. Ezenkívül az oxidáció az A- és C-vitamin-veszteséget is okozza, ami elsötétíti a színt. Ezért a deoxidáció hatékonyan megakadályozhatja az élelmiszerek romlását, így az élelmiszer megőrzi színének és ízének szépségét a gyártól a felhasználásig.