Miért kell a kávébabot lezárni és tartósítani?

A kávébab higroszkópos

Ha a kávébabot napfény éri, kémiai változásokon mennek keresztül, a nedvesség elpárolog, és romlásnak indul. Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban romlik. Vannak, akik azt javasolják, hogy hűtsük le vagy fagyasztsuk le a kávébabot. A szemes kávé azonban könnyen magába szívja a külső ízt és nedvességet, így ha nem használunk lezártkávés zacskóami elzárhatja a külső levegőt, a szemes kávénak sajátos szaga lesz.

Ha felteszi akávés zacskóhűtőszekrényben, ha a felbontott szemes kávét hűtőszekrényben tároljuk, akkor a benne rejlő "higroszkóposság" miatt nem csak a sajátos illatot fogja felvenni a hűtőszekrény közelében, eltünteti a szemes kávé aromáját, hanem ismételt változtatások a hűtőszekrényből. ãKávé csomagoló zacskóãA hűtőszekrény be- és kivételekor apró vízcseppek tapadnak a kávébabhoz, és jelentősen megnövekszik a páratartalom, ami viszont elősegíti a penészgombák növekedését.